Übung
Der Lieferant hat verdorbenen Fisch geliefert
Situation
Sie sind in einem Restaurant beschäftigt, das sich auf ein wichtiges Event vorbereitet. Der Lieferant hat verdorbenen Fisch geliefert, was zu großen Problemen führt.
Aufgabe
Überlegen Sie zusammen mit Ihrer Gesprächspartnerin oder Ihrem Gesprächspartner, wie Sie in dieser Situation angemessen reagieren.
Diese Stichpunkte helfen Ihnen:
- Protokollierter Fisch: Was tun?
- Lieferant: Wie kontaktieren?
- Was als Sofortmaßnahme unternehmen?
- Langfristig: Was tun, um solche Situationen zu vermeiden?
Beispiel
Mitarbeiter 1: Hallo Sabine, hast du schon gesehen, dass der Lieferant verdorbenen Fisch geliefert hat?
Mitarbeiter 2: Ja, das ist ein echtes Problem. Wir haben heute Abend ein großes Event und können diesen Fisch auf keinen Fall verwenden. Was sollen wir jetzt tun?
Mitarbeiter 1: Zunächst sollten wir den Lieferanten sofort kontaktieren und ihn darüber informieren. Wir müssen eine neue Lieferung so schnell wie möglich erhalten.
Mitarbeiter 2: Einverstanden. Ich werde den Lieferanten anrufen und versuchen, eine schnelle Lösung zu finden. Aber was machen wir, wenn sie nicht rechtzeitig liefern können?
Mitarbeiter 1: In dem Fall müssen wir einen anderen Lieferanten finden, der uns frischen Fisch liefern kann. Wir sollten schon mal nach Alternativen suchen und eventuell die Bestellung aufteilen.
Mitarbeiter 2: Gute Idee. Wir könnten auch die Gerichte etwas anpassen, falls wir nicht genug Fisch bekommen. Hast du schon mit dem Chef darüber gesprochen?
Mitarbeiter 1: Noch nicht, ich wollte erst mit dir sprechen. Ich denke, wir sollten dem Chef Bescheid geben und unsere Notfallpläne vorstellen.
Mitarbeiter 2: Ja, das sollten wir. Was schlagen wir als Sofortmaßnahme vor, damit die Gäste heute Abend nicht enttäuscht sind?
Mitarbeiter 1: Wir könnten ein paar Gerichte auf der Karte ändern oder zusätzliche Vorspeisen anbieten. Und natürlich sollten wir den Fisch sofort entsorgen, damit kein Risiko besteht.
Mitarbeiter 2: Genau. Langfristig müssen wir aber sicherstellen, dass sowas nicht wieder passiert. Was könnten wir tun, um solche Situationen zu vermeiden?
Mitarbeiter 1: Wir sollten unsere Lieferanten besser überprüfen und vielleicht auch Verträge mit mehreren Anbietern abschließen, um immer eine Alternative zu haben. Außerdem könnten wir regelmäßige Qualitätskontrollen einführen.
Mitarbeiter 2: Einverstanden. Und wir könnten auch in einem Kühlhaus lagern, um immer eine gewisse Menge an frischem Fisch vorrätig zu haben. Ich werde jetzt den Lieferanten anrufen und hoffe, dass sie schnell reagieren.
Mitarbeiter 1: Super, ich informiere in der Zwischenzeit den Chef und bereite die Küche auf mögliche Änderungen vor. Wir schaffen das schon!
Mitarbeiter 2: Ja, wir müssen einfach schnell und effektiv handeln. Danke für deine Unterstützung!