Wie essen wir morgen?

Es geht nicht mehr nur um Geschmack oder Sättigung, sondern auch um Nachhaltigkeit, Tierwohl und CO₂-Fußabdruck.

Auf der anderen Seite wächst der Markt für Tiefkühlgerichte.

Fleischersatz aus Erbsenprotein oder Lupine – und das in verschiedenen Preiskategorien.

Viele vegane Fertigprodukte enthalten viele Zusatzstoffe, Aromen oder zu viel Salz. Nur weil etwas vegan ist, heißt das nicht automatisch gesund.

Viele Menschen essen heute weniger Fleisch als früher, nicht unbedingt wegen des Geschmacks, sondern wegen Umwelt- oder Gesundheitsaspekten.

Jüngere Menschen, vor allem zwischen 20 und 35 Jahren, sind sehr experimentierfreudig. [...] Ältere Generationen sind etwas konservativer.

Studien zeigen, dass Menschen mit geringerem Einkommen seltener zu frischem Obst oder Vollkornprodukten greifen, obwohl sie es gern würden.

Leider nein. Viele Schulmensen bieten immer noch stark verarbeitete Speisen an.

Die WHO hat mehrfach betont, dass gesunde Ernährung früh beginnen muss.

Auch die Digitalisierung wird eine Rolle spielen: smarte Kühlschränke, personalisierte Ernährung basierend auf DNA-Analysen, Lebensmittel aus Zellkulturen.