Essen im Alltag: Genuss, Gewohnheit oder Nebensache?

In Buchhandlungen füllen Kochbücher ganze Regale, im Fernsehen laufen Kochsendungen, und online findet man unzählige Anleitungen für jedes erdenkliche Gericht. Dennoch stellt sich die Frage, welchen Stellenwert das Essen im Alltag der Menschen tatsächlich hat. Ernährung spielt für viele Erwachsene keine zentrale Rolle mehr. Eine aktuelle Befragung zeigt, dass nur etwa jeder zweite Mensch dem Thema Essen große Bedeutung beimisst. Besonders häufig wird angegeben, dass Mahlzeiten im täglichen Leben eher nebensächlich sind. Eine Ernährungsexpertin einer großen Gesundheitsorganisation warnt: Fehlende Aufmerksamkeit beim Essen könne langfristig negative Folgen für die Gesundheit haben.

Bei rund einem Drittel der Befragten läuft während der Mahlzeiten ein Bildschirm – sei es der Fernseher, ein Laptop oder das Smartphone. Vor allem jüngere Erwachsene essen häufig nebenbei, während sie Nachrichten lesen oder chatten. Für viele Singles und Menschen unter 30 ist das Essen keine bewusste Pause, sondern eine Begleitbeschäftigung.

Auch in den Haushalten wird weniger gekocht als früher. Nur etwa die Hälfte der Familien bereitet täglich eine warme Mahlzeit zu. In vielen Haushalten wird lediglich mehrmals pro Woche selbst gekocht. Stattdessen greifen viele auf fertige Produkte zurück. Ein Großteil der Bevölkerung isst regelmäßig vorgekochte Speisen, die lediglich noch aufgewärmt werden müssen.

Für die Mehrheit zählt beim Essen vor allem eines: der Geschmack. Deutlich weniger, etwa 30%, Menschen legen Wert darauf, dass die Mahlzeiten gesund sind. Als größte Hindernisse für eine ausgewogene Ernährung nennen viele Zeitmangel und fehlende Ruhe. Zudem geben zahlreiche Befragte an, ihre bisherigen Essgewohnheiten nicht verändern zu wollen.

Besonders im Berufsleben fällt es vielen schwer, auf gutes Essen zu achten. In Betriebskantinen wird gesunde Ernährung oft erschwert, da das Angebot überwiegend aus stark fetthaltigen Speisen besteht. Viele Beschäftigte berichten, dass sie während der Arbeit kaum Gelegenheit haben, sich vernünftig zu ernähren. Als Hauptgründe werden der Zeitdruck und die eingeschränkte Auswahl genannt.

Zwar würden viele Arbeitnehmer ihre Pausen gern in Ruhe zum Essen nutzen, doch in der Realität werden diese häufig für Besprechungen oder Telefonate verwendet. Dadurch bleibt nur wenig Zeit für eine Mahlzeit. Viele Berufstätige essen tagsüber nur wenig und holen dies abends mit besonders reichhaltigem Essen nach.