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Immer mehr Menschen legen Wert auf gesunde und nachhaltige Lebensmittel. In vielen Supermärkten sind Bio-Produkte und regionale Erzeugnisse mittlerweile Standard. Besonders gefragt sind Obst und Gemüse, das ohne chemische Pestizide angebaut wird. Auch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch oder Sojajoghurt gewinnen zunehmend an Beliebtheit. Diese Produkte sind nicht nur für Vegetarier und Veganer interessant, sondern auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Die Nachfrage nach solchen Lebensmitteln ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen.
Zudem entscheiden sich immer mehr Verbraucher für verpackungsfreie Einkaufsmöglichkeiten. In sogenannten Unverpackt-Läden können Kunden ihre eigenen Behälter mitbringen und Lebensmittel in der gewünschten Menge abfüllen. Dadurch soll Plastikmüll reduziert und ein bewusster Umgang mit Ressourcen gefördert werden. Die Stadt unterstützt diese Entwicklung und plant, in Zukunft mehr solcher Läden zu fördern. Auch viele Supermärkte bieten inzwischen eigene Bereiche für unverpackte Produkte an.
