Übung
In einer Restaurantküche
Situation
Sie sind zusammen in der Küche eines Restaurants tätig. Einige Gäste haben bemängelt, dass die Portionen häufig zu klein sind und das Essen gelegentlich überwürzt ist.
Aufgabe
Überlegen Sie zusammen mit Ihrer Gesprächspartnerin oder Ihrem Gesprächspartner, wie Sie in dieser Situation angemessen reagieren.
Diese Stichpunkte helfen Ihnen:
- Portionsgrößen: Was tun?
- Versalzenes Essen: Wie verhindern?
- Was Gästen als Entschädigung anbieten?
- Langfristig: Was tun, damit Gäste mit Essen zufrieden?
Beispiel
Kollege A: Hallo, wir haben Beschwerden von einigen Gästen erhalten. Sie sagen, dass die Portionsgrößen oft zu klein sind und das Essen manchmal versalzen ist.
Kollege B: Das ist wirklich ein ernstes Problem. Zuerst sollten wir die Portionsgrößen überprüfen und sicherstellen, dass sie den Erwartungen der Gäste entsprechen. Vielleicht können wir die Portionsgrößen etwas vergrößern oder anpassen.
Kollege A: Ja, das klingt vernünftig. Wir sollten auch sicherstellen, dass die Portionsgrößen einheitlich sind, damit es keine Unterschiede zwischen den Gerichten gibt. Was machen wir mit dem versalzenen Essen?
Kollege B: Wir könnten die Rezepte überprüfen und sicherstellen, dass alle Köche die gleichen Mengen an Salz verwenden. Vielleicht könnten wir auch eine Schulung anbieten, um den Köchen zu zeigen, wie sie das Essen richtig abschmecken.
Kollege A: Gute Idee. Was können wir den betroffenen Gästen als Entschädigung anbieten? Vielleicht könnten wir ihnen ein kostenloses Dessert oder einen Gutschein für ihren nächsten Besuch anbieten.
Kollege B: Das klingt gut. Eine persönliche Entschuldigung und eine kleine Entschädigung könnten viel bewirken. Wir könnten auch eine E-Mail oder einen Brief an die betroffenen Gäste senden, um ihnen zu zeigen, dass wir ihre Beschwerden ernst nehmen und daran arbeiten, den Service zu verbessern.
Kollege A: Langfristig sollten wir überlegen, wie wir die Qualität unseres Essens insgesamt verbessern können. Vielleicht könnten wir regelmäßige Qualitätskontrollen einführen, bei denen das Essen vor dem Servieren überprüft wird.
Kollege B: Ja, regelmäßige Kontrollen sind entscheidend. Wir könnten auch Feedback von den Gästen einholen, um sicherzustellen, dass sie mit den Portionsgrößen und dem Geschmack des Essens zufrieden sind.
Kollege A: Zusammengefasst, wir werden die Portionsgrößen überprüfen und anpassen, die Rezepte und Salzmenge überprüfen und Schulungen für die Köche anbieten, uns bei den betroffenen Gästen entschuldigen und ihnen eine Entschädigung anbieten, und langfristig regelmäßige Qualitätskontrollen und Feedback einführen.
Kollege B: Einverstanden. Ich werde sofort damit anfangen, die Portionsgrößen und Rezepte zu überprüfen. Du könntest in der Zwischenzeit die Schulungen organisieren und die Entschuldigungen und Entschädigungen für die betroffenen Gäste vorbereiten.
Kollege A: Alles klar. Ich werde mich auch um die regelmäßigen Qualitätskontrollen und das Einholen von Gästefeedback kümmern. Danke für deine Unterstützung.
Kollege B: Kein Problem. Lass uns das Problem gemeinsam lösen und sicherstellen, dass unsere Gäste zufrieden sind.
Kollege A: Absolut. Lass uns loslegen.